Leche Cultivada y Embarazo

Obtener suficiente calcio en tu dieta durante el embarazo no solo es importante para los huesos de tu bebé sino también para los tuyos. Si bien no es seguro para usted beber leche cruda, puede beber leche cultivada rica en calcio, también conocida como suero de leche, siempre que esté pasteurizada. Hable con su médico para obtener ayuda para seguir una dieta segura y saludable durante el embarazo.

Una vez que quedó la leche después de hacer la mantequilla, de ahí el nombre suero de la leche. Pero ahora la leche se cultiva agregando la bacteria del ácido láctico Streptococcus lactis a la leche pasteurizada sin grasa o baja en grasa. La bacteria fermenta la leche, haciéndola más ácida, creando un producto lácteo espeso con sabor picante, que se conoce como suero de mantequilla o suero de mantequilla cultivado.

A pesar de su sabor espeso y cremoso, la leche cultivada es nutricionalmente similar a la baja -la leche descremada o sin grasa que se usa para hacerla. Una porción de 1 taza de leche cultivada baja en grasa tiene solo 98 calorías y solo 2 gramos de grasa. También es una buena fuente de proteínas con 8 gramos por taza, que también es un nutriente importante durante el embarazo. La leche cultivada también puede ayudarlo a satisfacer sus necesidades de calcio, con 284 miligramos por porción. Eso es casi el 30 por ciento de sus requerimientos diarios de calcio durante el embarazo.

Si bien puede beber leche cultivada como lo haría con la leche normal, también funciona especialmente bien en alimentos cocidos. Cuando usa leche cultivada como líquido en productos horneados, funciona con bicarbonato de sodio para agregar ligereza, haciendo que sus golosinas sean más tiernas y húmedas. Use la leche en sopas para agregar un poco de sabor y cremosidad. El ácido en la leche también es un buen ablandador de carne. Úselo en su pollo o en un adobo de carne.

Cuando está embarazada, su sistema inmunológico cambia, haciéndola más vulnerable a ciertas bacterias, incluidas las que causan enfermedades transmitidas por los alimentos. La leche cruda es una fuente potencial de una serie de bacterias, incluidas Listeria, Salmonella y E. coli. La exposición a estas bacterias durante el embarazo puede ser peligrosa para usted y su bebé, por lo que se recomienda que no consuma leche cruda o productos lácteos crudos, incluida la leche cultivada hecha de leche cruda. Si bien la leche cultivada está hecha con bacterias, es una bacteria amigable, no del tipo que causa daño.