¿Son saludables los tamales?

Los tamales son comidas mexicanas tradicionales que a menudo se sirven en las cenas de Nochevieja o Navidad. Son paquetes de masa de maíz al vapor rellenos con sabrosos rellenos que van desde espinacas y champiñones o queso y chiles verdes hasta carne de res, cerdo o pollo. A pesar de ser ricos en grasas y sodio, los tamales son una rica fuente de vitaminas, minerales y fibra que respaldan una salud óptima.

Una porción de 100 gramos de tamales contiene aproximadamente 18.12 gramos de carbohidratos que le proporcionan a su cuerpo su combustible básico. El mismo tamaño de porción ofrece 6.12 gramos de grasa total, que incluye 2.4 gramos de grasa saturada. Esto es el 9 por ciento del valor diario de grasas y el 12 por ciento del valor diario de grasas saturadas. Comer demasiada grasa total y grasa saturada eleva sus niveles de colesterol en la sangre y aumenta su riesgo de enfermedad cardíaca. Además, una porción de 100 gramos de tamales entrega aproximadamente 3.1 gramos de fibra dietética, cubriendo del 10 al 12 por ciento de sus necesidades diarias de fibra. La fibra ayuda a mantener un sistema digestivo saludable y promueve deposiciones regulares. Comer una porción de 100 gramos de tamales introduce 6,28 gramos de proteína en tu dieta. Esto es el 13 por ciento del valor diario de proteínas, un nutriente que su cuerpo necesita para reparar las células y construir otras nuevas.

Los machos contienen buenas cantidades de hierro y fósforo. Comer una porción de 100 gramos de tamales le proporcionará 1,22 miligramos de hierro, cumpliendo del 7 al 15 por ciento de su requerimiento diario de este mineral. La misma porción le ofrece 99 miligramos de fósforo, cumpliendo el 14 por ciento de su requerimiento diario. El hierro ayuda a su cuerpo a producir trifosfato de adenosina, o ATP, una fuente de energía. Su cuerpo usa fósforo para crecer, mantener y reparar sus tejidos y células. Los tamales también contienen 427 miligramos de sodio por porción de 100 gramos, que es el 19 por ciento del límite diario recomendado para personas sanas. Comer demasiado sodio puede provocar presión arterial alta.

Cada porción de 100 gramos de tamales proporciona entre el 10 y el 11 por ciento del vitamina B-3 que necesita cada día. La vitamina B-3 no solo mejora la circulación sanguínea, sino que también ayuda a su cuerpo a producir hormonas relacionadas con el estrés y el sexo. Los tamales son una rica fuente de vitaminas B-6 y B-12, con casi 0,14 miligramos de vitamina B-6 y 0,54 microgramos de vitamina B-12 en una porción de 100 gramos. Esto es equivalente al 11 por ciento de su requerimiento diario de vitamina B-6 y el 23 por ciento de su requerimiento diario de vitamina B-12. Su cuerpo necesita vitamina B-6 para fabricar neurotransmisores, sustancias químicas que transfieren señales de una célula nerviosa a la siguiente. La vitamina también contribuye al desarrollo saludable del cerebro. La vitamina B-12 ayuda a mantener las células nerviosas sanas.

En lugar de comprar tamales poco saludables en su tienda local, prepárelos usted mismo para aumentar sus contenido nutricional. Use verduras, pollo o frijoles para hacer rellenos en lugar de carne de res o cerdo. Al hacerlo, podrá aumentar el contenido de fibra y nutrientes de los tamales y reducir el contenido de grasas saturadas al mismo tiempo. Además, según el sitio web Eating Well, reemplazar la manteca de cerdo tradicionalmente utilizada para hacer masa de maíz con queso ricotta parcialmente descremado ayudará a reducir la grasa y las calorías en los tamales.