Néctar de agave vs. Stevia

Si está buscando una alternativa al azúcar, puede estar confundido acerca de la diferencia entre el néctar de agave y la stevia. Una vez que comprenda cómo se fabrican estos edulcorantes y cómo afectan su ingesta calórica y sus niveles de azúcar en la sangre, debería ser más fácil determinar qué edulcorante es la mejor alternativa para usted.

El néctar de agave es un jarabe hecho de la planta de agave que es 1.5 veces más dulce que el azúcar. Sin embargo, lo que se encuentra en el supermercado generalmente es altamente procesado, por lo que no es una alternativa menos procesada al azúcar a menos que elija una de las versiones crudas, orgánicas y sin calefacción. La stevia, por otro lado, es una hierba cuyas hojas son 300 veces más dulces que el azúcar. Estas hojas solo están aprobadas como un suplemento dietético. Los productos vendidos como edulcorantes de stevia contienen un extracto de stevia, ya sea esteviósido o rebaudiósido A, los cuales generalmente son reconocidos como seguros por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Algunos de estos edulcorantes en realidad contienen principalmente alcoholes de azúcar con solo una pequeña cantidad de rebaudiósido A o esteviósido.

El adulto promedio obtiene alrededor del 14,6 por ciento de sus calorías de azúcares agregados, según un documento de posición publicado en el "Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics" en mayo de 2012. La American Heart Association recomienda limitar la cantidad de azúcar y otros edulcorantes que consume a no más de 100 calorías por día para las mujeres o 150 calorías por día para hombres. Stevia es un edulcorante no nutritivo, lo que significa que no contiene calorías. El agave es en realidad más alto en calorías que el azúcar por cucharadita, con 20 calorías frente a 17 en una cucharadita de azúcar. Sin embargo, debido a que es más dulce que el azúcar, puede usar menos y ahorrar algunas calorías de esta manera.

Stevia no afecta sus niveles de azúcar en la sangre y en realidad puede mejorar su glucosa tolerancia, de acuerdo con Oregon State University Extension. El néctar de agave es absorbido más lentamente por el cuerpo que el azúcar regular, por lo que no causa tanto aumento en los niveles de azúcar en la sangre, aunque sí aumenta un poco el azúcar en la sangre.

El néctar de agave, como otros edulcorantes que contienen fructosa, puede elevar sus niveles de triglicéridos, de acuerdo con a un estudio en animales publicado en "Fisiología