Cómo marinar la parte posterior de los ciervos

La correa de espalda de ciervo es una opción cortada al lado de la columna vertebral del venado y es similar a un lomo de cerdo. Típicamente cortada en filetes o tiras, esta carne de venado magra está hecha a medida para un adobo que ablanda la carne al tiempo que complementa sus sabores naturales. Como la carne de venado es más dulce que otras carnes, evite los adobos azucarados y no marine durante más de 24 horas, o la carne de venado será más papilla que la obra maestra.

filetes de lomo de cerdo marinado listos para cocinar

Filetes marinados listos para ser cocinados.

Crédito de imagen: Ainatc / iStock / Getty Images

Paso 1

Combine los líquidos y espacios de la marinada en un tazón pequeño y mezcle bien. Las buenas opciones para marinar incluirán una forma de ácido vegetal suave para ayudar a ablandar la carne, como vino tinto, vinagre, salsa de soja, salsa de tomate, salsa Worcestershire o aderezo francés o italiano. Agregue los condimentos deseados adicionales.

Paso 2

Colocar el venado coloca la carne en una bolsa grande de plástico con cierre hermético.

Paso 3

Verter mitad de la marinada sobre la carne de venado en la bolsa y reserve la otra mitad en un recipiente con tapa. Selle la bolsa herméticamente. Gire y amase la bolsa suavemente para asegurarse de que la carne esté completamente cubierta con la marinada.

Paso 4

Colocar la bolsa en el refrigerador por al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche. Asegúrese de refrigerar también la marinada reservada.

Paso 5

Eliminar la carne de la bolsa de marinada. Asar a la parrilla o asar los filetes de la correa de respaldo y cepillar la marinada reservada del recipiente con tapa sobre la carne mientras se cocina.

Cosas que necesitará Need

Líquidos marinados
Condimentos (opcional)
Bolsa grande de plástico con cierre hermético para almacenamiento de alimentos
Contenedor pequeño con tapa

A pesar de que tiene un alto contenido de azúcar, puedes usar cola para neutralizar el sabor salvaje de los filetes de la correa sumergiendo la carne en el refresco. Una marinada alternativa que también hará el truco es remojar la carne en una marinada de leche o suero de leche, pimienta negra y ajo fresco.

Las verduras se pueden marinar junto con la carne en la bolsa y usarse para brochetas o salteados.