Cómo mantener saludables los hígados de pollo al cocinar

Los hígados de pollo han caído en desgracia durante las últimas décadas obsesionadas con la salud, pero son una excelente fuente de proteínas, a la vez que son bajos en grasas y calorías, y relativamente económicos. La clave para que los hígados de pollo formen parte de una dieta saludable es prepararlos con poca o ninguna grasa agregada y disfrutarlos combinados con verduras frescas.

Las proteínas están formadas por aminoácidos. Al igual que los pequeños Legos, los aminoácidos pueden combinarse en un número casi infinito de formas, cada configuración ofrece algo específico para su cuerpo. Un ejemplo de los expertos del Centro de aprendizaje de ciencias genéticas es que cada anticuerpo en su torrente sanguíneo tiene un patrón diferente de aminoácidos en su punta. Del mismo modo que las diferentes llaves hexagonales funcionan en diferentes pernos, cada disposición de aminoácidos coincide con un patógeno específico, lo que permite neutralizar esas células no deseadas.

También necesita proteína para soportar el colágeno que mantiene sus huesos y músculos juntos y para construir tejido muscular magro y ayudar a curar heridas. La proteína está disponible de fuentes vegetales, pero generalmente no proporcionan una gama completa de aminoácidos, por lo que a menudo se ven arroz y frijoles combinados.

Las proteínas animales, como los hígados de pollo, contienen todos los aminoácidos que su cuerpo necesita para formar proteínas completas. Además, según los entusiastas de la salud en Nutrition Advance , pollo Los hígados son ricos en vitamina C, lo cual no es cierto para la mayoría de las carnes. También contienen la mayoría de las vitaminas B, junto con cobre, hierro y zinc, y son relativamente bajas en calorías.

Más información: Las 10 principales fuentes de proteínas

Hay tres tipos básicos de grasas: grasas trans, grasas saturadas y grasas insaturadas, incluidas las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas. Eso puede sonar complicado, pero en realidad es bastante simple. Según lo desglosado por los expertos en